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食療調(diào)理師學什么

健康管理師崗位職責

世界衛(wèi)生組織曾發(fā)布健康公式：健康=15％遺傳+17％環(huán)境+8％醫(yī)療+60％生活方式。也就是說，靠看病吃藥只能解決8％的健康因素，改善生活方式卻可以解決60％的健康問題。

健康評估和健康干預(yù)措施一般不會立竿見影。一些咨詢對象往往迷信權(quán)威，將健康評估神化，似乎健康評估師無所不會、無所不能，就像一個“開鎖匠”，什么樣的癥結(jié)都能一下打開，所以來診一兩次后，沒有達到自己所希求的效果就大失所望，再也不來了。如減肥評估，實際上營養(yǎng)過剩問題是一個連續(xù)的、艱難的改變過程，沒有恒久的決心和長期不懈的努力，是難以改善的，所以咨詢對象在減肥咨詢時需有打“持久戰(zhàn)”的心理準備。

1、健康評估不同于醫(yī)療門診（1-1-3-1）

中醫(yī)養(yǎng)生是傳統(tǒng)中醫(yī)學的一個組成部分，其目的是頤養(yǎng)身心，增強體質(zhì)，預(yù)防疾病，延年益壽，采用的主要方法包括養(yǎng)精神、調(diào)飲食、服藥餌、練形體、慎房事、適寒溫等。養(yǎng)生一詞最早見于《莊子內(nèi)篇》。其后兩千多年中，道家、儒家、釋家、醫(yī)家提出過許多養(yǎng)生理論和方法，但以道家闡述最多。因此，中醫(yī)養(yǎng)生學受道家思想的影響最深。

2．陽虛體質(zhì)的食療調(diào)養(yǎng)方案

由于長期情志不暢、氣機郁滯而形成的以性格內(nèi)向不穩(wěn)定，憂郁脆弱，敏感多疑為主要表現(xiàn)的體質(zhì)狀態(tài)。形成的原因多為先天遺傳，或因精神刺激，驚恐，所欲不遂，憂郁思慮等。

在日常生活中，不少人由于看了一點報刊知識或營養(yǎng)資料都可以針對自己所熟悉的人遇到的各種健康問題進行安慰，幫助其解決難題，甚至可以對兒童進行偏食的糾正，以及勸導(dǎo)患者加強營養(yǎng)，儼然學者風范，然而這種知其然而不知其所以然的知識有時會誤大事。并非每個人都能輕而易舉地成為健康評估師，健康評估是一門科學，營養(yǎng)專業(yè)人才必須受過嚴格的專業(yè)訓(xùn)練，才能掌握解決營養(yǎng)問題的本領(lǐng)。比如有些腎病患者住院以后，片面認為只要控制蛋白質(zhì)和鹽的攝人量以及減少肉類食品的攝人量就可以達到治療的目的，殊不知這樣的理解是錯誤的，對疾病的治療是不利的，甚至會造成比較嚴重的后果。因為腎疾病分為很多種，如急性腎炎、慢性腎炎、腎功能衰竭等，由于疾病的病情不一樣，導(dǎo)致其營養(yǎng)治療原則不盡相同。如果應(yīng)該給予高蛋白質(zhì)飲食而給予了低蛋白質(zhì)飲食，就有可能導(dǎo)致患者水腫程度的加劇及抵抗力的降低；如果應(yīng)該給予低蛋白質(zhì)飲食而給予了高蛋白質(zhì)飲食，就可能加重患者腎臟的負擔，發(fā)生危險。在食鹽的控制上，一般認為在烹調(diào)時，少放一點鹽就可以了，殊不知腎疾病患者的飲食中不僅食物選擇大有學問，就是烹調(diào)方法也十分講究。不僅烹調(diào)時食鹽的量要受到嚴格的限制，而且含鈉離子較多的食物(如蘇打餅干、堿發(fā)饅頭、腌臘制品、泡菜等)也要受到限制，同時鹽的多少也不是一般人意義上口味的輕和重，而是必須嚴格稱重。

5、采取親友似的關(guān)懷來培養(yǎng)和維護好關(guān)系；

關(guān)于“上工治未病”有這樣一個傳說。戰(zhàn)國時期杰出的醫(yī)生扁鵲，醫(yī)術(shù)高超，流芳百世，但是扁鵲說他的醫(yī)術(shù)不如他的兩個哥哥，大哥最好，上醫(yī)治未病，防治病情發(fā)作；二哥次之，治欲病之病，治病于病情剛剛發(fā)作之時；而他最差，治已病，屬于下工，治病于病情嚴重之時。

氣郁體質(zhì)多與情志刺激，氣血失調(diào)有關(guān)。臨床多指肝氣郁結(jié)，其癥狀有胸悶脅痛，及早易怒，食欲不振，月經(jīng)不調(diào)，弦脈。氣郁體質(zhì)也是其他一些病癥的誘因，可發(fā)展為血郁、痰郁、濕郁、熱郁、食郁、六郁病機皆可由氣機郁阻發(fā)展為氣血化源障礙，導(dǎo)致氣血不足，如氣郁化火，氣郁痰結(jié)等。

（一）食物的性味

生克制化規(guī)律是一切事物發(fā)展變化的正�，F(xiàn)象，在人體則是正常的生理狀態(tài)。在這種相反相成的生克制化關(guān)系中，還可以看出五行之間的協(xié)調(diào)平衡是相對的也是動態(tài)的。五行學說用這一理論來說明自然界氣候的正常變遷和自然界的生態(tài)平衡，以及人體的生理活動。

六、報名條件

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