辣子雞

課程內容
1、調料、香料、油料的選擇和應用。
2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。
3、底料的炒制方法及保管技術。
4、鍋底油的配制及保管技術。
5、重慶辣子雞味汁的制作方法。
6、菜品的加工技術。
7、學會特殊肉質的加工處理。
8、菜品的碼味和保管。
9、菜品的裝盤和工藝過程。
10、培訓調味品及原料的貨源渠道。
11、與生意技巧，投資分析，管理。