營(yíng)養(yǎng)燉湯

 傳授品種

學(xué)習(xí)：花旗參烏雞湯、天麻豬心湯、蓮子豬肚湯、茶樹(shù)菇排骨湯、西洋參鴿子湯、黨參豬心湯、玉竹老鴨湯。

課程內(nèi)容

1：湯底制作
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨，雞架，清水等食材熬制湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。
2：原料處理
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理雞肉、豬心、豬肚、排骨、鴿子、鴨肉等食材。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握原料的清洗、去腥、切制等知識(shí)。
3：燉湯
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各個(gè)品種的燉湯產(chǎn)品制作方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)每種口味的燉湯食材搭配方法、技巧、燉湯時(shí)間、火候控制等知識(shí)。